Vitaminer och mineraler

Förutom kolhydrater, proteiner och fetter ska en hälsosam kost även innehålla tillräckligt med mikronäringsämnen – det vill säga vitaminer och mineraler.

En varierad och allsidig kost kan eliminera behovet av vitamin- och mineraltillskott. Alla som tar tillskott innehållande stora mängder vitaminer eller mineraler och/eller behöver ytterligare råd ska tala med sin läkare eller dietist.

• A-, D-, E- och K-vitaminer är fettlösliga och stannar kvar i kroppen i flera veckor innan de försvinner. De brukar finnas i mjölk och mejeriprodukter.
• B-vitaminer (komplex) och C-vitaminer är vattenlösliga och behöver fyllas på dagligen. B-vitaminer finns i bröd och flingor, och C-vitamin finns främst i citrusfrukter.
• Mineraler finns i många livsmedel, ofta i små mängder (spårmängder), och omfattar kalcium, klorid, krom, fluorid, jod, järn, magnesium, mangan, molybden, fosfor, kalium, selen, natrium, svavel och zink.